Hozzávalók:

• 2 liter húsleves
• 2 zsemle
• 5 dkh vaj
• 1 dl tejfel
• 2 tojássárga 
• friss kapor
• hagyma
• zöldperezselyem
• zellerzöldje

Elkészítés:

Főzünk 1 liternyi jó húslevest. A szikkadt zsemlét metéltre vágjuk és kevés vajban aranysárgára pirítjuk. Kevés zöldpetrezselymet, metélő hagymát, zöld kaprot és néhány száll zellerzöldjét jól megmosunk és együtt finomra vágjuk. Végül kis fazékba 1 dl édes tejfelt és 2 tojássárgát teszünk. Most a leszűrt húsleves zsírját teljesen leszedjük, a levest felforraljuk, majd vékony sugárban, habverővel való állandó gyors keveréssel hozzáöntjük a tejfeles tojássárgához, és mérsékelt tűzön, állandóan keverve felforrósitjuk, de nem hagyjuk felforrni. A tűzről levéve belekeverjük az összevágott fűszernövényeket ( személyenként legfeljebb 1 kávéskanálnyit ), és azonnal, forrón adjuk az asztalra. Külön tálaljuk hozzá a pirított zsemlemetéltet. Izlés szerint a tálalás pillanatában kevés citromlével is  ízesíthetjük.