Hozzávalók:16 darabhoz:

A pikótához:

• 5 db tojás
• 6 ek víz
• 17,5 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 csipt só
• 1 cs ( 2,5 dkg ) piskófix
• 12,5 dkg liszt
• 7,5 dkg étkezési keményítő
• 1 kissé púpozott tk sütőpor 
• 1 ek őrölt mandula
• 3 ek ribizlizselé

A csokikrémhez:

• 30 dkg csokoládépuding
• 1 ek kakaópor
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 lap fehér zselatin
• 3 dl teszin

Nektarinkrémhez:

• 2 db nektarin ( 20 dkg )
• 2,5 dl víz
• 5 dkg cukor
• 6 lap fehér zselatin
• 30 dkg vaníliás pudongpor
• 3 dl tejszin
• 1,5 ek kakaópor
• Ezenkivül:2 dl tejszin
• 1 tk habfixáló por
• nektarin hasábok
• kakaópor

Elkészítés:

A tojást, a vizet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a piskótafixet kézi mixerrel a legmagasabb fokozaton 7 percig levegősre felverjük. A lisztet a sütőporral és az étkezési keményítővel rászitáljuk és a mandulával együtt habverővel lazán beleforgatjuk. Egy kapcsostortaformába alját  kibéleljük sütőpapírral és a tésztát beletöltjük, elsimitjuk. Kisütjük Sütés után a tortagyűrűt egy éles kés segitségével eltávolítjuk.A tortalapot egy rácsra boritjuk és 10 perc múlva a tortaforma alját levesszük. A piskótát kihűtjük.  A pikóta tetejét egyenesre vágjuk és az elkevert zselével megkenjük. Az tortalapot egy kapcsos tortaformába helyezzük és a tortsgyűrűt köré kapcsoljuk. A csokoládépudongot az átszitált kakaóval és a vaníliás cukorral elkeverjük. A jól beáztatott zselatint kinyomkodjuk és kevés forró vízben feloldjuk A tejszint keményre felverjük és beleforgatjuk. A krémet csillagkinyomós habzsékba tesszük és nagyobb halmokat nyomunk a tortalapra. Hűtőszekrényben dermesztjük meg. A nektarint hasábokra vágjuk és vízben 5 percig főzzük. A levét leszűrjük, a gyümölcsöt pürésitjük és a cukorral egy lábasban felmelegítjük. A jól beáztatott zselatint kinyomkodjuk és a nektarin pürében feloldjuk. Kissé lehütjük és a vaníliapudingot belekeverjük. A tejszint keményre feverjük és beleforgatjuk. A tortát kivesszük a hűtőből és kakaóporral megszórjuk. A tejszínes nektartinkrémet rajta elsimitjuk és visszatesszük a hűtőbe megdermedni. A tejszint a habfxáló porral keményre felverjük. Töltsük egy habzsákba és nyomjuk a habot a tortára. A torta tetejét kirakjuk nektarinhasábokkal és szórjuk meg kakóporral.

Sütési hő ( előmelegített ):

elektromos 200 fok

hőlégkeveréses 150 fok

gázhőfok 3

Sütési idő kb 30 perc