macesz

Zsidó hagyományú kovásztalan kenyér (mazzot). Alapanyaga búzaliszt, amelyhez vizet és olykor sót adnak.

 

maceszdara

Apróra tört pászka. Használják húsok bundázására, levesek sűrítésére is.

 

maceszgombóc

Hagyományos levesbetét, a zsidó konyha sűrűn alkalmazza. Egy tojást, egy evőkanálnyi libazsírt és 2 evőkanálnyi vizet dolgoznak össze annyi apróra tört pászkával (maceszdarával), hogy tejbegríz sűrűségű masszát adjon. Ezt sóval, törött borssal, őrölt gyömbérrel fűszerezik. Egy órai pihentetés után vizes kézzel félökölnyi gombócokat formálnak belőle, és a forró levesben főzik ki.

 

madrilena

Erőleves, melyet friss paradicsomlével ízesítenek. Forrón vagy hidegen szolgálják fel, az utóbbi esetben általában megkocsonyásodik. Hagyományosan citromszeletet vagy citromcikkelyt kínálnak mellé.

 

mafalda

A lasagnára emlékeztető, de annál keskenyebb (2 cm), hullámos szélű tésztacsík.

 

magdalena

Spanyol sütemény, ami hagyományosan piskótatésztából készül. Puha, szivacsos állományú, teteje domború, fényes, aranybarna, formája lehet kerek, szögletes (pogácsa méretű), töltetlen vagy töltött.

 

magliette

Rövid, görbe cső formájú száraztészta.

 

magyaros

Lecsóval vagy pörkölt jellegű raguval tálalt hússzelet.

 

makói módra

Bőségesen hagymás húsétel.

 

makréla

Nyílt tengeri, gyorsan úszó hal, mérete ritkán hosszabb 40 cm-nél. A nyár és az ősz folyamán hatalmas rajokban úszik fel Írország nyugati partjaitól észak felé. Tavasszal a húsának zsírtartalma igen alacsony (kb. 3%), míg ősszel elérheti akár 30%-ot is. Gazdag omega-3 zsírsavban, továbbá húsában sok a D- és a B12-vitamin.

 

máltai mártás

Hollandi mártás, melyet narancslével és reszelt narancshéjjal gazdagítanak. Főtt zöldségeket, különösen spárgát és zöldbabot locsolnak meg vele.

 

mályvacukor

Valamikor a fehérmályva gyökerének kivonatából készítették ezt a tipikusan angolszász édességet, ma már gabonaszirup, zselatin, arab gumi, és ízesítőszerek alkotják a kereskedelemben kapható színezett mályvacukor rudacskákat. Amerikában különösen népszerű. 

 

manchego

Az egyik legismertebb spanyol sajt, melyet az egész világba exportálnak. Származását illetően, eredetileg La Mancha régióból (Közép-Sapnyolország) származik. A világosszínű sajttészta kemény, tömött, és csak nagyon kevés lyuk található benne. Íze különösen intenzív és jellegzetes, enyhén pikáns.

 

mange-tout

A fiatal cukorborsó héjas alakja, úgy fogyasztják, mint a zöldbabot. Kifejezetten nagyra növő hüvelyű, ugyanakkor apró borsószemeket tartalmazó változat.

 

mángold

A disznóparéjfélék családjába tartozó a konyhazöldség, legközelebbi rokona a cékla. Nevezik „leveles répának” is. Az íze a spenóthoz hasonló, de annál erőteljesebb. A levelekből általában a spenóthoz hasonló főzeléket készítenek, a levélnyelek pedig a spárgához hasonlóan használhatók fel.

 

manierozás

Az étel állományának javítására használt kiegészítő sűrítési mód. Lényege, hogy a liszttel összegyúrt vajat kifagyasztjuk, apró kockákra vágjuk és az ételbe szórjuk. Alkalmazásának egyszerűbb változata: a kisebb darabokra vágott vajat vagy margarint lisztbe forgatva keverjük a sűrítendő ételbe.

 

manzanilla

Spanyol aperitif. Egy könnyű, nagyon száraz sherry fajta. Hidegen kínálják, halételek mellé, és gyakran használják fűszeres mártásokba.

 

Maraschino

dalmát cseresznye, illetve a belőle készített likőr.

 

Marchal módra

1. Natúr máj sült húsosszalonna-kakastaréjjal. Nevét Marchal József, 19. századi szakácsművészről kapta. Szokták (hibásan!) angol írásmóddal, Marshall-máj néven is jelölni az étlapon.

2. Sonkával, sajttal és spárgával töltött csirkemell boros-vajas mártásban.

 

marchands de vin

Testes vörösborral, felaprított sonkahagymával, durva borssal és sűrű húslével készült sűrű keverék. Az utolsó percben vajjal, citromlével és finomra vágott petrezselyemmel gazdagítják. Roston és vaslapon sültek népszerű – olykor lehűtve kínált – kísérője.

 

marcipán

Őrölt mandula, cukor és olykor tojásfehérje összegyúrásával készült, gyakran színezett édesség, illetve további desszertek alapanyaga. Figurákat, gyümölcsöket, virágokat készítenek belőle, felhasználják torta bevonására vagy töltésére egyaránt.

 

maremmana (szarvasmarha)

Igen nagy becsben tartott, a Maremma tájegységben tenyészett, olasz marhafajta. Valószínűleg közeli rokona a magyar szürkemarhának, testfelépítése is azokéhoz hasonló. Az ottani növényzetnek köszönhetően húsuk különlegesen ízletes, intenzív és tartós ízű. Az olasz konyhán előszeretettel használják a hatalmas firenzei bifsztek készítéséhez.

 

Marengo, à la

Borjú- vagy csirkefogás, a húst olívaolajban pirítják meg, utána tovább párolják paradicsommal, gombával, hagymával, olajbogyóval, fokhagymával, borral vagy brandyvel és fűszerekkel. Néha tojásrántottával kísérik. Úgy tartják, hogy Napóleon szakácsa a marengói csata (1800) után alkotta meg.

 

margarin

A 19. század vége felé a hiányzó és drága vaj helyettesítésére dolgozták ki. Ahhoz, hogy a finomított étolaj szilárd formát öltsön, hidrogénezési eljárásnak vetik alá, majd étolaj és víz vagy tej hozzáadásával emulziót készítenek. Ízesítésére konyhasót és vajaromát, színezésre karotint használnak. A vajhoz hasonló biológiai értéket A-, D- és E-vitamin hozzáadásával érik el.

A hidrogénezés során az anyagban módosított, ún. transz-zsírsavak is keletkeznek. Ezek a biológiailag inkább hátrányos tulajdonságú telített zsírsavakhoz válnak hasonlóvá, melyek növelik a szervezet szérum-koleszterinszintjét. Ennek kapcsán a margarin számos vita kereszttüzébe került.

 

margherite

Olasz tésztaforma; keskeny, lapos, egyik oldalán fodros tészta.

 

marinád

Páclé. A legtöbb páclé tartalmaz valamilyen savanyú anyagot: citromot, bort vagy ecetet, továbbá zöld- és szárított fűszereket. A savas közeg különösen szívós húsok esetén nagyon fontos puhító alkotórész.

 

marinálás

Húsokat, halakat vagy zöldségeket helyeznek ízesített folyadékba abból a célból, hogy az átvegye a pác ízét, esetleg a szívós, rágós hús megpuhuljon. Mivel a páclé savas kémhatású, pácolni csak üveg-, cserép- vagy acéledényben szabad – alumíniumedényben sosem.

 

marinara, alla marinara

1. Olasz paradicsommártás főleg főtt tésztákhoz és húsokhoz, melyet hagyma, fokhagyma és oreganó ízesít. 

2. Feketekagyló (cozza) elkészítési módja, melynek során a kagylót egy csokornyi petrezselyem és néhány gerezd fokhagyma társaságában, saját levében főzik, s tálalják.

 

marmite

Magas, jól zárható fedelű főzőedény, melyet a francia konyhákban használnak hosszú főzési idejű húsok vagy egytálételek stb. elkészítésére. Anyaga általában cserép, a kisebb méretű fedeles edényekben levest szolgálnak fel.

 

marron glacé

Hámozott főtt gesztenye édes szirupban. Fogyasztják önmagában is, de fagylaltkelyhet vagy gyümölcssalátát is megkoronáznak vele.

 

marsala

Szicíliai eredetű, ottani szőlőkből készített nehéz, erős bor. A tokajihoz hasonlóan aszúsodott szőlőszemekből készül, íze füstös. Édes változata desszertbor, míg a száraz változat aperitifként szerepel jól. Léteznek tejszínnel, tojással, mandulával ízesített marsalafajták is.

 

masala

Az indiai gasztronómiában sok ezer fűszerkeverék neve. Jelentheti ez két vagy három fűszer (pl. kardamom, koriander, szerecsendió) keverékét, de léteznek tíz összetevőből állóak is. A legismertebb a garam masala, melynek számtalan variációja létezik, attól függően, mit akarnak vele ízesíteni.

 

mascarpone

Eredetileg Lombardiából származó sajt. Krémes, puha, tejfehér színű, illata a tejszínre és tejre emlékeztető, íze pedig krémesen-édeskés, enyhén savanykás beütéssel. A tiramisu alapanyaga, de sok észak-olasz édesség előállításához nélkülözhetetlen. Szószokhoz, mártásokhoz is kedvelt alapanyag, melegkonyhai, elsősorban olasz ételek pl. rizotto, tésztaételek készítéséhez is felhasználható.

 

melasz

A cukorgyártás mellékterméke, sűrű, barna, kellemetlen ízű, nagy cukortartalmú szörplé, mely kb. 20% szerves nem-cukoranyagot és 10% hamut is tartalmaz. Olcsósága folytán az ipari szeszgyárak kedvelt nyersanyaga. Félig tisztított változatát (ún. könnyű ~) az angolszász országokban a juharszirup mellett édesítőként használják mézeskalácsokban, süteményekben. 

 

Melba öntet

Auguste Escoffier leleménye a Nellie Melba operaénekesnő tiszteletére megalkotott Pêche Melba kiegészítője. Friss málna és pirosribizli-zselé, cukor és némi kukoricakeményítő szükséges hozzá. A őszibarackos desszerten kívül fagylaltot, gyümölcsöt, aprósüteményt és pudingot is szoktak megcsurgatni vele.

 

mentajulep 

Nevezetes koktél; cukorszirup, mentaág és whisky összetevőkkel.  

 

mering, meringue

Édességek alapanyaga, vagy maga az édesség. A tojásfehérjét porcukorral közepesen vagy nagyon kemény habbá verik, míg a cukor teljesen föl nem olvad benne. A lágyabb habbal süteményeket (pl. Rákóczi túrós, máglyarakás, női szeszély stb.) vonnak be, s csak a sütés utolsó fázisában szárítják rá a tetejére. A keményebb habot nyomózsákból sütőlapra halmozzák, magas hőfokon néhány perc alatt, vagy alacsony hőmérsékleten (85-90 fok) két óra alatt sütik száraz habcsókká.

 

mescal 

Az agavé leveleiből készült párlat. Az (azték) istenek nektárjának is szokták nevezni a hódító Cortez nyomán. Íze keserűmandulára emlékeztet, a palackjába gyakran agavéférget tesznek.

 

mesclun

Zsenge zöldsalátákból készített salátakeverék.

 

mészáros módra

Borjúmirigyből, velőből és pirított gombából készített raguval tálalt hússzelet (borjúborda).

 

mexikói módra

Húsétel chilis és/vagy kukoricás körítéssel vagy raguval.

 

meze

Előétel vagy étvágygerjesztő, a görög étkezések indítója. Gyakran több mint tízféle ételt kínálnak egyszerre.

 

mézsör

A bibliai időkből ismert ital, mely méz, víz és élesztő felhasználásával készült, ízét fűszernövények, fűszermagvak vagy virágok adják. A középkorban igen népszerű volt Angliában, ahol ma már palackozva is forgalmazzák.

 

mezzaluna

Egy- vagy kétpengéjű, félköríves kés, két végén függőleges nyelekkel. Zöldséget, fűszereket lehet biztonságosan aprítani vele, hintáztatva a kést a vágódeszkán. Hintakésnek is nevezik.

 

midori

Sárgadinnye ízű japán likőr.

 

mignon

1. Kicsiny kerek hússzelet, általában bárány- vagy ürühúsból. Hívják mignonette-nek, medalionnak vagy érmének is. 

2. Francia eredetű szó, jelentése: apró, kicsi sütemény

 

milánói módon 

1. sonkás-gombás-paradicsomos ragus pl. makaróni; 

2. borjúborda: reszelt sajttal kevert zsemlemorzsával bundázva, kisütve, körete milánói makaróni; 

 

millefeuille

Leveles tészta, hajtogatott vajas tészta. Édes töltelékkel számos sütemény kiinduló anyaga. Sós töltelékkel, apróra darabolva étvágygerjesztőként kínálják.

 

mimóza

1. A mimóza sárga virágaira emlékeztető köret. A kemény tojás sárgáját egészen finomra aprítva saláták és zöldségek tetejére hintik. 

2. A mimóza koktél pezsgő és narancslé egyenlő arányú keveréke, melyet jéghidegen (de jég nélkül!) szolgálnak fel. Villásreggeli kiváló kísérője.

 

minestra

Közepes sűrűségű, hosszú levű első fogás, gyakran vagy legtöbbször zöldséget és húst is tartalmaz. Kicsinyítő képzős alakja (minestrina = ’leveske’) inkább üres hús-, csont- vagy zöldséglé, míg nagyító képzős alakja (minestrone = ’nagy leves’) sokféle zöldséggel, és vele főtt tésztával, borsóval vagy babbal együtt készül. Bőségesen meghintik parmezán sajttal. Egytálételnek is beillik.

 

mirepoix

Megtisztított és felkockázott sárgarépa, zellergumó, valamint póréhagyma keveréke. A hagyományos/választékos francia konyha egyik fontos segédanyaga. Kiegészíthető még petrezselyemgyökérrel, pasztinákkal, valamint petrezselyemmel is.

 

mirin

A japán konyha alapvető fűszere. Édes (40-50% cukortartalmú), szirupsűrűségű, alacsony alkoholtartalmú rizsbor. Főzéshez kiváló. A roston sütött halakra szoktak locsolni egy keveset, hogy szép fényes legyen – vagy hogy a hal erős szagát eltüntesse.

 

Mise en Place

Konyhatechnikai eljárás. A tényleges főzési folyamat meggyorsítását szolgáló előkészítő műveletek - például a hozzávalók feldarabolása, vagy mártások, alaplevek főzése, stb. - összefoglaló neve.

 

miso

A világ egyik legrégebbi, tradicionális élelmiszere, amely egy japán szósz. Elsősorban szójababból készül, azonban kis arányban tartalmazhat rizst és árpát is. Előállítása során a megfőzött szójababot, rizst vagy árpát 6-18 hónapig erjesztik. A felhasznált nyersanyagok és a fermentációs idő függvényében a miso lehet sötétebb vagy világosabb színű.

 

mongol grill

A roston sütésnek ez a módja állítólag egészen Dzsingisz kánig vezethető vissza: harcosai körülülték a tüzet, és mindenki sütögethette a maga pecsenyéjét. A vékony bárány- (vagy más) hússzeleteket gyömbéres szójamártásban forgatják meg, mielőtt az asztal közepén elhelyezett rostélyra kerülne. Minden étkező a maga ízlése szerint készíti el az ételét. A pecsenyét olykor felaprított sonkahagyma, gomba vagy vízitorma köríti, és lepényen tálalják.

 

Mornay-mártás

Besamelmártás, melyhez fele-fele arányban parmezánt és gruyèresajtot  (vagy ementálit, esetleg cheddart) adnak. Néha – halakhoz vagy szárnyasokhoz – tejszínnel vagy tojássárgájával gazdagítják. Tojás-, hal-, kagyló, zöldség és csirke mellé kínálják.

 

mortadella

Olasz felvágott-specialitás, amelyet egész Olaszországban készítenek, származási helye pedig Bologna. Kizárólag sertéshúsból előállított natúr- vagy műbélbe töltött sóval, borssal, kevéske cukorral és darabos szalonnadarabkákkal ízesített finomra darált sertéshús. A felvágott súlya akár a 100 kilót is elérheti, előállítása során 90 fokos, speciális meleglevegős kemencében érlelik.

 

Moscow mule

Ló- (öszvér-) rúgás ez az ital, mert egy jókora korsóba sok jégre 1 deci vodkát öntenek, fél deci citrom- vagy limettalevet, és 2 deci gyömbérsörrel töltik fel. Citromcikkellyel és görögdinnye-szeletkével díszítve kínálják. A Smirnoff vodka bevezetésekor (1947 k.) született a recept.

 

mostaccioli 

1. mézzel (vagy főzött musttal), egy kevés vajjal és ánizslikőrrel készült aprósütemény. Eredetileg calabriai eredetűnek mondják, de egész Campania tartomány magáénak vallja. Nagyon hasonló a magyar mézeskalácshoz. 

2. Az olasz penne (tolltészta) rövid változatának angolszász nyelvterületen használatos neve. Paradicsomos mártással szokás tálalni, sok sajttal.

 

moussaka

Eredetileg Törökországból származó rakott padlizsános étel. Alapanyagai: darált hús, padlizsán, paradicsomszósz. Ezeket rétegezve egy hőálló edénybe rakják, szercsendióval ízesített besamelszósszal leöntik és forró sütőben aranybarnára sütik.

 

mousse 

Eredetileg a francia konyha tipikus édessége. A szokásos krémektől abban különbözik, hogy tojáshab és tejszínhab adja a testét, ezt keverik és ízesítik pl. csokoládéval vagy gyümölcspürével. Újabban számos hal-, hús- és zöldségféléből is készülhet.

 

Mura módra

Natúr borjúszelet, melyet fehérboros, vajas, tárkonyos pecsenyelével körül locsolnak és egy szelet sonkával borítanak.

quiche

Elzász-Lotharingia a hazája ennek a sós tésztafélének. Gyümölcstortaformát bélelnek ki omlós tésztával, melynek öblébe állandó hozzávalóként tejszínnel és fűszerekkel kevert tojás kerül. Ezenkívül kerülhet bele hagyma, gomba, sonka, kagyló, zöldfűszerek. A legismertebb a quiche lorraine, melynek tölteléke húsos szalonna, és illatos gruyère sajt. Cikkelyenként kínálják; lehet ízelítő, előétel, de első fogás is.

 

Q

 

quinoa

Leginkább a gabonafélékhez hasonlít, közülük is a köleshez áll a legközelebb. Lágyszárú, egynyári növény, akár 2 méteresre is megnő. Túl fejlett spenótra emlékeztet. Peruban 5000 éve termesztik, az inkák aranya néven említik. Dél-Amerikában az egyik legfontosabb táplálék, tápanyag- és ásványianyag-tartalma messze felülmúlja a nálunk fogyasztott gabonafélékét.

 

R

 

radicchio

Olaszországból származó, vörös levelű cikóriafajta, az endívia rokona.

 

ragu

A ragu olyan húsétel, amelynek az állaga leginkább a magyar pörköltökhöz vagy a paprikásokhoz hasonlít, de a húst nem kockára, hanem csíkokra vágják, és fűszerpaprikát nem tesznek bele. Közös jellemzője, hogy az apróra vágott hús sűrű szószban fő. 

 

raki

Török ital, melyet szárított szőlőből vagy fügéből készítenek, ánizst hozzákeverve. A rakit aperitivként kínálják, többnyire vízzel hígitva, melynek hatására tejszerű lesz. Ezért hívják a törökök "aslan sütü"-nek, azaz oroszlántejnek. Úgynevezett raki-pohárban szervírozzák, amely hosszú, vékony és ami a legfontosabb jéghideg, szinte jeges.

 

rántás

A magyaros konyhatechnológiában az egyik leggyakrabban alkalmazott sűrítési művelet. Alapanyaga a liszt és valamilyen zsiradék (sertészsír, olaj, vaj, margarin). A fölmelegített zsiradékban a lisztet átforrósítjuk, illetve megpirítjuk, majd a tűzről lehúzva bőséges mennyiségű hideg vízzel, vagy csontlével csomómentesre keverjük, és állandó keveréssel a sűrítendő ételhez öntjük, újra forraljuk.

 

ratatouille

Népszerű délfrancia egytálétel, elsősorban Provence-ban készítik, különösen Nizzában. Szokás mediterrán lecsónak vagy francia lecsónak is hívni, mert az olívaolajba hagyma, paradicsom, paprika, padlizsán, cukkíni, fokhagyma, zöldfűszer kerül. Forrón, melegen vagy langyosan tálalják, akár köretként, vagy étvágygerjesztőként is, ilyenkor mindig kenyeret vagy péksüteményt kínálnak mellé. A valódi ratatouille szaftos és olvadósan kompótszerű.

 

ravioli

Olasz töltött (sós) tészta. A legalább négytojásos gyúrt tésztát vékonyra nyújtják, és a féltenyérnyi négyzetre vagy körlapra vágott darabokba kiskanálnyi tölteléket halmoznak (sajt, túró és spenót, húspép, zöldség stb.) A félbehajtott és lezárt tésztatasakokat forró vízben főzik ki, vajjal, tejszínnel, sajttal, paradicsomos mártással tálalják.

 

rebarbara

Gyógyhatását mintegy 4500 éve ismerik, de csak a 18. századtól használatos a konyhában. Bár zöldségféle, inkább gyümölcs módjára elkészítve fogyasztják. Levele hatalmas mennyiségű oxálsavat tartalmaz, ezért főzni nem szabad. A főzés során ugyanis a kalciummal az oxalát nevű vegyületet alkotja, amely lerakódik a szervezetben, és reumatikus betegséget okoz. Meghámozott levélnyele azonban levesnek, mártásnak, kompótnak készíthető el, vegyes gyümölcsíz dúsítására is alkalmas. A pirosas színű szárak jobb ízűek, mint a zöldek. Sütemények töltelékeként igen népszerű az angolszász országokban; Amerikában eperrel, Angliában gyömbérrel kombinálják.

 

redukálás

A konyhai szaknyelvben a forralás útján végzett besűrítés neve. Ezáltal a lé (leves, bor, mártás) sűrűbb lesz, az ízek felerősödnek; a végterméket redukciónak nevezik.

 

remulád

Klasszikus francia mártás, a házi készítésű majonézt mustár, kapribogyó, felaprított uborka, zöldfűszerek és ajóka (szardella) ízesíti. Hidegen kínálják meleg húsok, halak, kagylós fogások mellé.

 

retszina

Jellegzetes ízű görög bor, mely ízét a fenyőgyantás kezeléstől kapja. Ez a telt, terpentines illat nagyon vonzóvá teszi a nem görögök körében. Van fehér és rozé változata is. Mindig nagyon hidegen kell kínálni.

 

ribollita

Toszkánából származó leves. Az eredeti recept először egy gazdag zöldségleves készítését írja elő, majd vékony szeletekre vágott kenyeret rétegeznek egy kiolajozott cserépedény vagy tepsi aljára, meglocsolják a zöldséglével, és egy réteg sűrűjét halmoznak rá, majd ezt annyiszor ismétlik, míg a leves el nem fogy. Néhány órai (vagy egy éjszakai) hűtőben pihentetés után kerül sütőbe, ahol összefő-összesül.

 

rillette

Francia húspástétom, a konfitált hús továbbhasznosítása. Készülhet ízesített vagy előzetesen száraz pácban érlelt sertés-, marha,-, borjú-, szárnyashúsból, amit omlósan puhára abálnak, leszűrnek, villával szétnyomkodnak, ízesítenek. Üvegekbe vagy cserépedénybe adagolva sütőzsiradékkal borítják a tetejét, ezzel zárják le légmentesen, így akár hónapokig tárolható.

 

rizibizi

Köret féle. Párolt rizs, vajban párolt zöldborsóval, petrezselyemmel díszítve. Több féle módon is készíthető.

 

rokfort

Magas zsírtartalmú, nemes penészt tartalmazó, tejszín alapú sajt.

 

roletti

Karamellizált ostya, fagylaltkelyhek kiegészítője.

 

Römertopf

Agyag sütőedény, ismertebb nevén "római tál" az egykori római tálak mintájára készül. Hazai megfelelője a sárospataki kerámiagyárban kézműves munkával előállított, és "Pataki tál" néven forgalmazott cserépedény.

 

Rossini módra

Marha- vagy borjúszelet libamájjal, szarvasgombával és madeira mártással. Gioacchino Rossini zeneszerző alkotta meg, eredetileg tournedos-ból (vastag dupla bélszínből).

 

Royal módon

Marha- vagy borjúbélszínszelet bearni mártással, szarvasgombával díszítve.

 

rucola, rukkola

A pitypang nemesített változata. Feltehetően a mediterrán vidéken őshonos. Csipkés levelei élénk zöld színűek, íze enyhén csípős, kissé a borsra emlékeztet. Kiváló salátákhoz, de főtt ételek készítéséhez is felhasználható. B és C vitaminokban gazdag zöldség.

 

rumpsteak

hátszínszelet