Hozzávalók:

• 1 kg friss paraj 
• 4 dkg zsír
• 5 dkg liszt
• 2 dl tej
• 1 cikk fokhagyma
• só
•  törött bors
• kevés szódabikarbóna

Elkészírés:

A jól megtisztított és megmosott parajt gyengén sózott, bő forrásban levő vízben csipetnyi szódabikarbónával puhára főzzük. Leszűrve leöblitjük, levét kicsavarva finom szitán áttörjük. Rózsaszínű rántást pirítunk, beletesszük a zúzott és finomra vágott fokhagymát, a parajt, majd a forró tejjel és-ha kell hozzá-kevés forró csontlével vagy vízzel felengedjük és simára keverjük. Utánasózzunk, kevés törött borssal fűszerezzük és 10-15 percig főzzük. Borjúsülthöz, rántott sertésszelethez, főtt sonkához, tojásételekhez, bundás zsemléhez stb tálaljuk. Konzerv- vagy mirelit parajból ugyanígy készíthetjük. A könnyű, kimélő étkezéshez fokhagyma és törött bors helyett csipetnyi reszelt szerecsendióval ízesithetjük.