Hozzávalók:

• 1 kg sárgarépa
• 4 dkg zsír
• 5 dkg liszt
•  1 dl tej
• só
• cukor
• zöldpetrezselyem

Elkészítés:

A cikkekre vagy kisebb hasábokra vágott sárgarépát gyengén sózva, cukrozva a tej hozzáadásával puhára főzzük. Világos petrezselymes rántással besűrítjük. A fiatal gyenge sárgarépát zsíron megpárolva lisztszórással készítjük el. Szárnyashoz, tojésételekhez, borjúsülthöz stb. tálalhatjuk fel.Ugyanitgy készíthetjük a zsenge karottából a karottafőzeléket. A karottát cikkekre vágjuk, kevés zsíron ( vagy vajon ) megpárolva liszt- szórással sűritjük, és tejjel felengedve főzzük puhára. A sárgarépa ( vagy-karotta ) főzeléket szitán áttörve nyerjük meg sárgarépapürét.