Hozzávalók:

• 2 csirke ( 70 dekásak )
• 2 zsemle
• 2 dl tej
• 2 tojás
• 6 dkg vaj
• 6 dkg zsír
• só
• bors
• zöldpetrezselyem

Elkészítés:

A csirkéket megtisztítjuk, vigyázva, hogy a bőre ne szakadjon el. Ujjunkkal a mellén a bőre alá nyúlunk nyílást képezünk ki zsemletölteléknek. A zsemléket tejbe áztatjuk és jől kicsavarjuk. A vajat simára keverjük, hozzátesszük az egész  tojásokat, megsózzuk, borsozzuk, böven megszórjuk vágott zöldpetrezselyemmel és jól  összegyúrva megtöltjük vele a bőr alatt a csirkék mellét. Ne töltsük túl szorosra, mert sütés közben felhasad. ha marad töltelék, inkább a csirke belsejébe töltjük a visszamaradó részt.  Ezután a csirkék combjait hátsó részükhöz kötözzük ( sütés után zsineget eltávolítjuk ), és megsózva, sütőtepsíbe téve, forró zsírríl leöntve ugyanúgy sütjük meg és tálaljuk,. Jóízű a töltött csirke, ha a sütés előtt vékony szalonnaszeletekbe burkoljuk a mellehúsát, ezt vékony zsineggel rákötözzük és így sütjük meg.