Hozzávalók:

• 40 dkg bélszínszelet  ( színhús )
• 15 dkg gomba
• 8 dkg zsír
• 5 dkg füstölt szalonna
• 15 dkg zöldborsó
• só
• 2 zöldparika
• 1 friss paradicsom
• 50 dkg csont
• paradicsompöré,
• hagyma
• liszt
• édes-nemes csemegepaprika

Elkészítés:

Kanálnyi zsíron apróra vágott hagymát megpirítjuk, megszórjuk 1 dkg paprikával, vízzel felengedjük, és a felaprított marha - vagy sertéscsontot, a zöldpaprikát és paradicsomot beletéve megsózzuk és jól kiforraljuk, majd átszűrjük és kávéskanálnyi paraducsompürét keverünk el benne. Ekkor az apróra vágott füstölt szalonnát serpenyőben kisütjük, és hozzátéve a kisebb darabokra vágott libamájat és gobát erős tűzön keverve megpirítjuk, sózzuk, hozzátesszük a megfőtt zölborsót. Azután a csontot kiszedjük a pörköltléből, és megpirított májat gombát beletéve összekeverjük, utána ízeítjük és egyszer felforraljuk. Végül a bélszinszeleteket megsózzuk, lisztbe mártjuk, és felhevített zsírban megsütve, előmelegített tálra tesszük. A pörköltes ragut felhalmozzuk rajta, párolt rizst és bő zsírban sült burgonyát télalunk mellé. Tetejét vékony szeletekre vágott zöldpaprikával és paradicsomszeletkékkel díszítjük.