Hozzávalók:

• 80 dkg kicsontozott oldalas
• só
• 10 dkg zsír
•  1 fej vöröshagyma
• 15 dkg sovány sertésdagadó
• 2 tojás
• 1 teáskanálnyi paradicsompüré
• 2 zsemle
• bors
• 1 csipetnyi majoránna
• 25 dkg sárgarépa
• 1 csomó petrezselyemzöld

Elkészítés:

A húst megsózzuk és fél órán keresztül pihentetem. Közben a zsír felén megfonnyasztom az apróra vágott vöröshagymát, majd belekeverem a ledarált sertésdagadót, a tojást, a paradicsompürét, a vízben áztatott és kicsavart zsemlét, a sót, a borsot és a majorannát jól összegyúrom az egészet. A húsmasszával megtöltöm az oldalast, majd összekötözöm, és tepsibe rakjuk. A maradék forró zsírral leöntöm, és forró sütőben megsütöm, közben locsolgatom levével. Amig a hús sül, megtisztított sárgarépát kockákra vágom, és sóval, borssal meg a finomra vágott petrezselyemzölddel puhára párolom. Tálaláskor a felszeletelt oldalas mellé teszem a párolt sárgarépát, és rizzsel kínálom.