Hozzávalók:

• 8 dkg húsos füstölt szalonna
• 2 közepes vöröshagyma
• 1 evőkanál finomliszt
• 3,75 dl tej
• 10 dkg mustár
• só
• cukor
• 8 főtt tojás
• félcsokor metélőhagyma (snidling)

Elkészítés:

A szalonnát apró (félcentis) kockákra, a hagymát finomra vágjuk. Lábasban a szalonnát kisütjük ha nem lenne elég zsírja, akkor 1-2 evőkanál olajat is hozzáadunk, majd a hagymát rászórjuk és halványsárgára pírítjuk. A liszttel meghintjük, kb. fél percig pírítjuk, azután tejjel felöntjük és kevergetve 2-3 perc alatt mártás sűrűségűre főzzük. A mustárral ízesítjük, ha kell, megsózzuk és kerülhet bele egy kevés cukor is. Ha túl sűrű lenne,egy kevés tejjel vagy tejszínnel hígítjuk.A meghámozott, esetleg félbevágott főtt tojásokat a mártásban megforrósítjuk.Tálaláskor fölaprított metélőhagymával meghintjük. Sós burgonya illik hozzá.