Hozzávalók:

• 80 dkg padlizsán
• 15 dkg sárga húsú paprika
• 20 dkg paradicsom
• 10 dkg gomba
• 4 db főt tojásfehérje
• 1 csokor petrezselyem zöldje
• 1 gerezd fokhagyma
• só, pici bazsalikom
   

Elkészítés:

A padlizsánt 1 centis szeletekre vágjuk, besózzuk, 30 percig szűrőkanálba téve állni hagyjuk, majd lecsepektetjük. Rácson megsütjük, tűzálló tálban egymás mellé helyezzük őket. A paprikát egészben becsomagoljuk alufóliába, és sütőben mintegy fél óráig sütjük. Amikor kész, kibontjuk, csumáját kivájjuk és felcsíkozzuk. A kockákra vágott paradicsomot összekeverjük a zúzott fokhagymával, bazsalikommal, petrezselyemmel. A padlizsánszeletekre három szelet gombát, néhány csík paprikát, 5-6 kocka tojásfehérjét teszünk. Minden kupacra még egy kanál paradicsomkeveréket halmozunk, és a sütőben 10 percig sütjük.