Hozzávalók:

• 8 nagy paradicsom
• 4 dkg húsos szalonna
• 60 dkg krumpli
• 4 evőkanál tej
• 4 dkg Balaton sajt
• 4 dkg vaj 
• só

Mártáshoz:

• 4 dkg vaj 2 evőkanál liszt
• 2 csomó kapo
• 1 késhegynyi vöröshagyma
• 1/2 erőleves kocka
• 1 dl tejszin
• 1 csipet cukor
• 1 evőkanál ecet

Elkészítés:

A paradicsom felső negyedét levágjuk. A nagyobbik részt óvatosan kivájjuk, és megfordítva lecsepegtetjük.A krumplit megtisztitjuk, kockára vágva, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük melegen áttörjük. Megsózzuk, hozzákeverjük a vajat, a tejet, a reszelt sajtot és a kis kockákra vágott kissé kiolvasztott szalonát is. Ezzel a meleg pürével megtöltjük a paradicsomokat, és tűzálló tálra téve megsütjük. Közben vajból, lisztből világos rántást készítünk. Beleszórjuk a vágott kaprot megsózzuk és felengedjük kockából készített erőlevessel. kiforraljuk cukorral, ecettel ízesítjük és tejfölt keverünk hozzá.