Elkészítés:

Néhány keményre főtt tojássárgáját tálba tesszük és elkeverjük néhány kanál finom olajjal, egy kanál mustárral, kevés ecettel, sóval, és borssal. A kemény tojás fehérjét sült vagy főt húsmaradékkal és sonkával finomra vágva, a fenti majonézzal összekeverjük. Nem szabad a keveréknek lágynak lenni, hanem olyan keménynek hogy összenyomható legyen. Ha jól összeállt, fatányérral betakarjuk és kővel vagy vasalóval lenyomjuk. Ha másnap tálaljuk, szépen lehet diszíteni keményre főt tojással, céklával és aszpikkal. Nem csak előételnek, de vacsorának is való, sült krumplit és vajat adva hozzá.