Hozzávalók:

• a spárga főzővizéből
• 1 1/2 spárgafőzővíz
• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál liszt
• 1 deci tejföl
• 1 tojássárgája
• só

Elkészítés:

( Akkor készítjük ha spárgát főztünk, és visszamaradt levet felhasználhatjuk ) A vajból a liszttel világos rántást készítünk felengedjük a spárgalével, és ha a lé nem volt elég sós, megsózziuk. 3-4 percig forraljuk majd a tálba,, a tojássárgájával elkevert tejfölre óvatosan állandóan kevergetve rászürjük. ( Még finomabb lesz a leves, ha a spárgalevet egy kifőtt csirkeaprólék levével keverjük el.)