Hozzávalók:

• 4 közepes nagy zeller
• 40 dkg darált hús
• 2 kisebb vöröshagyma
• 1 egész darabos paradicsomkonzerv
• 1,5-2 dl húsleves
• 2-3 tojás
• 2 zsemle
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem zöldje
• 1,5 dl tej
• friss oregánó
• friss bazsalikon
• só
• bors
• 1 citrom
• olivaolaj a sütéshez
• 10 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítés:

A zellergumót megtisztítom, megpucolom és a felső negyedét a zölddel együtt levágom. A citrom levét forrásban lévő sós vízbe öntöm, sőt, a kicsavart cirtomot is a vízbe dobom. Beleteszem a nagyobb, levél nélküli zellerdarabokat, alacsony lángon félpuhára főzöm, majd a lében hagyom kihűlni- úgy, hogy a láng elzárása után hozzárakom a vízbe a leveles felső részt is. A kihült nagyobbik zellerdarabok belsejét kivájom, hogy vékony fala maradjon, a kikapart részt apróra vágom. Közben a tejben áztatom a zsemléket. A finomra vágott hagymát olajban megpárolom, ráteszem a darált húst, és jól lepirítom.Az áztatott, jól kinyomkodom zsemlét apró darabokra szaggatom, hozzáadom a finomra vágott petrezselymet, az összeaprított oregánóleveleket meg zellerdarabokat, az összezúzott fokhagymát, és a tojássárgáját. Ízlés szerint sózom borsozom, és ezt a masszát jól összedolgozom a pirított darált hússal. A lecsöpögtetett zeller üregébe töltöm a húsos masszát, kevés sajtot reszelek rá, és előmelegített sütőben 180 fokon ( gáz sütő 5-ös fokozat ) gyakran locsolgatva a húslevessel, fél óra alatt puhára sütöm. Az utolsó öt percben a zeller zöldes kalapot is beteszem sütőbe. Serpenyőben kevés olivaolajat melegítek, és darabos paradicsomokat átforgatom benne, majd apróra vágott friss bazsalikomlevéllel megszórom ezzel kinálom melegen az időközben megsült, kalapos töltött zöldségeket.