Hozzávalók:

• 2 csirke ( kb 70 dekásak )
• 20 dlkg vegyes zöldség
• 1 kis hagyma
• 1 kis zeller
• 1 dl tejszin
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• só
• zöldpetrezselyem
• kevés bors

Elkészítés:

A fedarabolt csirkét annyi vizzel, hogy elellpje, feltesszük főni. A zöldséget és a zellert kockákra vágva a hagymát megtisztítva  egészben tesszük bele. ( Ha megfőtt ezt eltávolítjuk tőlle. ) Megsózzuk gyengén megborsozuk és majdnem puhára főzzük, majd világosra piritott vajas petrezselymes rántással berántjuk és puhára főzzük. Ekkor hozzátéve a tejszint utánasózunk és még egyszer felforralva, forrón tálaljuk. Külön tálon petrezselymes párolt rizst adunk hozzá.

Ugyanígy készíthetünk citromos becsinált csirkét is , azzal az eltéréssel, hogy a zöldségeket egészben főzzük meg benne, mártását átszürjük, citrommal ízesítjük, és tejszinnel, tojássárgájával elkeverve tálaljuk. A becsinált csirke készíthető még spárgás, gombás, karfiolos becsináltnak is. A zöldséget ekkor is belefőzzük, és tálalás előtt kivesszük belőle, csak a benne főtt spárgát vagy karfiolt hagyjuk benne. Ha kimélő étkezésre szorolunk főzzük a becsinált csirkét, a hagymát és a borsot hagyjuk el.