Elkészítés:

 Az angol hátszint ugyanúgy készítjük el mint az angol bélszint.  Előfűszerezése  pihentetése,, sütése, körítése és télalás is  megegyezik vele . Eltérés annyiban van hogy nem bélszinből, hanem  hanem lapos  hátszinből  is levágjuk előzőleg a felső részen végig húzodó faggyús- inas részt és így  készítjük elő a sütésre.