Hozzábalók:

• 4 szelet rostélyos ( zq dkg színhús )
• 10 dkg zsír
• 15 dkg sárgarépa,
• 10 dkg petrezselyemgyökér,
• 2 dl tejfel
• só
• bors
• liszt
• hagyma
• babérlevél
• fehér bor
• citrom
•  mustár
• cukor
• capribogyó
• zöldpetrezselyem

Elkészítés:

 A kivert rostélysokat megsózzuk, borsozukk, liszbe elősütjük és átrakjuk egy lábaba, Zsírjában 1 kanélnyi lisztet pírítunk betesszük kevés vágott hagymát, kissé megpírítjuk benne hozzáöntjük az 1 dl fehér bort és 1dl vizet, simára keverjük és ráöntjök  a rostélyélyosokra.  Megsózzuk hozzátesszünk 1 babéerlevelet 1/2 citrom reszelt héját,és fedővel letakaeva mérsékelt tűzön majdnem puhára pároljuk. Ha levét elfőtte kevés vízzel engedjük fel hogy ne égjen le. Közben vegyes zöldséget vékony metélte vágjuk, 1 kanálnyi zsíron kevés apróra vágott  hagymávalval megpároljuk gyengén sózzuk és vágott zöldpetrezselyemmel izesitjük. Ha a hús is a zöldség is mshdnem puha ráöntjük  a rotélyosokra a tejfelt ezzel simára keverjük  felforraljuk,  hozzátesszük a  megpárolt zöélséget utánasózzuk, rászórunk náhány capribogyót majd 1/2 citrom megszürt levével kávéskanélnyi mustárral, csipetrtnyi cukorral jól összekeverjük, s 4-5 percig együtt főzzük míg teljesen mrgpuhul. Anonnal forrón tálaljuk a tál  aljára téve  a rostélyos szeleteket egyenletesen elosztva rajta a zöldségeket és mártást, és megszórva kevés apróra  vágott zöldpetrezselyemmel párolt rizst  adunk hozzá köretként.