Hozzávalók:

• 4 szelet hosszú sertéskaraj
• 1/2 kg zöldbab
• 5 dkg liszt
• 2 evőkanál olaj vagy zsír
• 4 dkg füstölt szalonna
• 2 paprika
• 2 paradicsom
• 1 fej hagyma
• 1 1/2 dl tejföl
• só
• pirospaprika

Elkészítés:

A karajszeleteket kissé kiverjük, lisztbe mártva forró zsírban mindkét oldalukat világosra sütjük. A szeleteket kivesszük, és a megmaradt zsírban kissé megpirítjuk a metéltre vágott hagymát az apróra vágott szalonnával,, behintjük paprikával, és hozzákeverjük negyedekre tördelt zsenge zöldbabot, a szeletekre vágott zöldpaprikát, megsózzuk tetejére helyezzük a hússzeleteket, vizet öntünk alá és lassú tűzön pároljuk. Amikor a zöldbab puhulni kezd, hozzátesszük a szeletekre vágott paradicsomot ( télen paradicsompürét )is. Ha a hús és a zöldbab egészen puha és zsírjára sült, kávéskanál liszttel lehinjek és tejfölel felönjük. Szükség szerint még vizet is öntünk alája, és egyszer átforraljuk. Télen ha konzerv zöldbabból készítjük, párolás közben csak  kevés zöldbablevet adunk a húshoz és csak a végén tesszük bele a zöldbabot.