hozzávalók:

• 60-80 skg borjúlapocka és csülök vegyesen
• 2 evőkanál olaj vagy zsír
• 1 fej hagyma
• 1 zöldparika
• 1 kanál paradicsompüré vagy 1dl paradicsomlé
• édes pirospaprika
• só

Elkészítés:

A borjúpörköltnek vegyesen puha és porcogós részeket válasszunk mert így lesz jó tartalmas leve. A hagymát megreszeljük, a zsiradékban világossárgára pirítjuk, hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott húst,a paprikát, sót pár percig alaposan forgatjuk azután hozzáöntjük a paradicsompürét és befedve pároljuk. Alig kell vizet önteni alá, mert nagy a hús víztartalma és saját levében is megpuhul. Ízesítésként hozzáadjuk a zöldpaprikát ( télen lecsót vagy csöves paprikát ). Főzés közben a fedőt ne nagyon emelgessük. Csendesen főzzük, csak így lesz a leve szép tiszta. Ha zsírjára lesült, kevés vizet öntünk alája, de nem hosszú lével tálaljuk. Galuskát vagy tarhonyát adunk hozzá.