Hozzávalók:

• 75 dkg közepes nem szétfővő burgonya (4 személyre)

• 3-4 evőkanál olaj

• 25 dkg póréhagyma

• 25 dkg sárgarépa

• 25 dkg párizsi

• 3 dl zöldségleves ( kockából )

• 1/2 csokor  petrezselyemzöld

• 1 evőkanál magos mustár 

• 1,5-2 dl krémföl

• 1 evőkanál közepesen csípős mustár

• kb 1 evőkanál ételsűritő

• só

• őrölt bors

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd cikkekre vágjuk. Nagyobb serpenyőben az olajat fehevítjük.Beletesszük a burgonyacikkeket és kevergetve kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Közben a pórét ferdén fekarikázzuk. A lekapargatott sárgarépákat hosszában félbe vágjuk és feldaraboljuk. A párizsit nagyobb kockákra vágjuk. A burgonyát sózzuk, borsozzuk majd a serpenyőből kivesszük és melegen tartjuk. A visszamaradt zsíradékban a párizsikockákat  állandó keverés mellet megsütjük majd a burgonya mellé tesszük.A maradék olajon zöldségeket megpároljuk és a levessel felöntjük.Fedő alatt alacsony hőfokon 6-8 percig főzzük.

A krémfölt a mustárokkal és az  ételsűr elkeverjük majd a zöldségekhez vegyítjük. Felforraljuk és tetszés szerint sózzuk, borsozzuk. Végül a burgonyával meg a párizsival összemelegítjük. A felaprított petrezselyemzölddel megszórva kínáljuk.