Hozzávalók:

• 80 dkg burgonya
• 5 dkg vaj
• 3 tojássárgája
• só
• szerecsendió
• liszt
• zsír a kisütéshez

Elkészítés:

A megtisztított burgonyát ugyan úgy megfőzzük, áttörjük és ugyanolyan masszát gyúrunk belőle, mint  a burgonyropogósnál. Meglisztezett deszkán kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval fánk alakúra szúrjuk ki, és serpenyőben kevés felhevített zsírban mindkét oldalán piros ropogósra sütve azonnal forrón tálaljuk. Párolt marhasülhöz egyébb mártásos ételekhez adjuk. Ezt a burgonyafánkot beonírozva és kirántva is készíthetjük. Burgonyafánkot csinálhatunk élesztővel is. Ekkor cukor nélküli kelt tésztát készítünk, és fele annyi főtt áttört burgonyával keverjük össze, mint a kelt tészta.