Hozzávalók:

• 1 kg sertéskaraj
• 5 dkg zsír
• só
• bors
• majoranna
• hagyma
• liszt
• 1 kávéskanálnyi paradicsompüré-konzerv

Elkészítés:

A sertéskaraj gerinccsontját hosszában kivágjuk: csak a bordacsontok maradnak húson,Besózzuk, csipetnyi törött borssal és majorannával fűszerezzük a csontos résznél, majd sütőtepsibe téve, ráöntjük a felhevített zsírt és előmelegitett sütőben megütjük. Időnként saját zsírjával megöntözzük, hogy szép ropogósra süljön és ízletes pörzsanyag képződjék  rajta. Ha megsült, melegentartjuk, és zsírját  a paradicsommal megpiritjuk megszórjuk egy késhegyni liszttel ezzel is rövid ideig piritjuk, majd 1 dl vízzel felengedve felforraljuk, és megszűrve, ezzel a pecsenyével öntjük körül a felszeletelt sültet. Ugyaígy süthetjük a sertéscombot, lapockát a csülköt és az oldalast is . Köretnek párolt káposztát, káposztafőzeléket vagy egyébb főzelékfélét adunk hozzá, de sokan kedvelik bő zsírban sült burgonyával és valamely hozzá illő salátával. sertéssült ízesithető köménymaggal vagy fokhagymával, Sokan kedvelik úgy hogy  nyersen felszúrják, csabai kolbásszal megtöltik és úgy sütik meg. A sertéssültet hidegen is tálalhatjuk hozzá illő salátafélékkel köritve.